文献类型：期刊文章

作　　者：古碧[1] 李开绵[2] 李兆贵[3] 李凯[1]

机构地区：[1]广西大学淀粉化工研究所,广西南宁530004 [2]中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所,海南儋州571737 [3]广西壮族自治区武鸣县科技服务中心,广西武鸣530100

出　　处：《热带作物学报》

基　　金：现代农业产业技术体系(No.nycytx-17)资助

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：12

起止页码：1876-1882

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：对79个木薯品种(系)块根淀粉的鲜薯含粉率、原淀粉水分、直链淀粉和支链淀粉含量、峰值粘度、糊化温度、透明度、恩氏粘度、淀粉粒直径和表面积等淀粉特性指标进行研究。结果表明,不同木薯品种(系)各淀粉特性指标存在很大的差异,不同指标间也有一定的相关性,利用主成分分析对各品种(系)各指标进行综合分析,认为E169、C766、E1424、E339、R72、E217、E344、E232、E316和桂热3号木薯淀粉的加工特性最好,更适合木薯淀粉的深加工。

关 键 词：木薯 块根淀粉  淀粉特性

分 类 号：S533]