文献类型：期刊文章

作　　者：孙勃[1] 许映君[2] 徐铁锋[1] 袁高峰[1] 郭容芳[1] 汪炳良[1] 汪俏梅[1]

机构地区：[1]浙江大学园艺系,农业部园艺植物生长发育与生物技术重点开放实验室,杭州310029 [2]慈溪市农业技术推广中心,浙江慈溪315300

出　　处：《园艺学报》

基　　金：国家‘863’计划项目(2008AA10Z111);国家自然科学基金项目(30370974);教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NECT-05-0516);教育部霍英东基金优选资助课题(104034);教育部博士后科学基金项目(20080441259)

年　　份：2010

卷　　号：37

期　　号：1

起止页码：59-64

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：分析了青花菜花球、茎、叶和根中生物活性物质和营养成分组分与含量的差异。结果发现,花球中的总脂肪类、总吲哚类、总芥子油苷以及抗癌活性最强的4-甲基硫氧丁基芥子油苷的含量均显著高于其它器官,根系中苯乙基芥子油苷、4-甲基硫丁基芥子油苷和4-甲氧基-吲哚-3-甲基芥子油苷含量显著高于其它器官;花球中的可溶性蛋白、还原糖和可溶性固形物含量显著高于其它器官;叶片中的多酚、维生素C、叶绿素和类胡萝卜素含量以及抗氧化能力显著高于其它器官。叶片和根系生物活性物质含量丰富,可加以综合利用。

关 键 词：青花菜 器官 生物活性物质 芥子油苷 营养成分

分 类 号：S635]