期刊文章详细信息
无硝血红蛋白着色剂的研制
文献类型：期刊文章
机构地区：华东理工大学化学工程研究所
年 份：1998
卷 号：24
期 号：6
起止页码：655-658
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CSCD、CSCD2011_2012、核心刊
摘 要：以新鲜猪血为原料，分离血清，依次进行防腐、发色和抗氧化处理，制成浆状的无硝血红蛋白着色剂。它的优良性能，经紫外－可见光光谱测定测定存放和光照实验，得到了验证。
关 键 词：血红蛋白 着色剂 发色 抗氧化 防腐 食品
分 类 号：TS202[食品科学与工程类]
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