期刊文章详细信息
高粱是酿制白酒的最佳原料
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]泸州市酿酒科学研究所
年 份：1990
卷 号：17
期 号：6
起止页码：1-4
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：中国酒的酿造发明历史悠久,它经历了一个漫长的发展过程。中国白酒是世界六大蒸馏酒之一,独具特色,驰名中外。在我国用高粱酿制白酒,不仅历史长,而且工艺水平也很高。我国酿制白酒的原料丰富,凡是含淀粉和糖分的物质均可作为酿制白酒的原料。有人认为禾谷类和薯类是主要原料,将其他含淀粉和含糖物质称为代用原料,或叫其它原料。
关 键 词：白酒 原料 高粱
分 类 号：TS261.21]
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