文献类型：期刊文章

作　　者：邓英[1,2] 宋明[1] 吴康云[2] 郭惊涛[2] 孟平红[2]

机构地区：[1]西南大学园艺园林学院,重庆400716 [2]贵州省园艺研究所,贵州省园艺工程技术研究中心,贵州贵阳550006

出　　处：《中国蔬菜》

基　　金：贵州省年度攻关项目〔NY字(2007)3041号〕;贵州省农业科学院科研专项〔ZX(2007)039号〕;人才培养项目(07011号)

年　　份：2010

期　　号：2

起止页码：42-45

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对15个叶用芥菜品种的营养成分进行分析评价。结果表明：3种类型的15个叶用芥菜品种均含有16种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,氨基酸总量较高的品种其必需氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸含量也相应较高。同时,15个叶用芥菜品种VC、Ca、P、Fe等营养成分含量也较高,其中VC含量为1 362-2 428 mg.kg^-1（FW）,Ca含量为1 002.9-1 872.9 mg.kg^-1（FW）,P含量为250.7-656.9 mg.kg^-1（FW）,Fe含量为17.4-32.4 mg.kg^-1（FW）。

关 键 词：叶用芥菜 营养成分 氨基酸  VC CA P  FE

分 类 号：S637.2]