文献类型：期刊文章

作　　者：罗兴武[1] 周大寨[2] 朱玉昌[2] 万利秀[1]

机构地区：[1]湖北民族学院生物科学与技术学院,湖北恩施445000 [2]生物资源保护与利用湖北省重点实验室,湖北民族学院生物技术研究所,湖北恩施445000

出　　处：《食品科学》

基　　金：湖北民族学院青年基金项目(MYQ2007014);生物资源保护与利用湖北省重点实验室资助项目(2007026);湖北省自然科学基金项目(2003ADA127)

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：2

起止页码：98-101

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：在单因素试验基础上,采用正交试验对阳荷蛋白质的提取工艺条件进行筛选,得出最优提取条件:在60℃条件下,用40倍体积于阳荷粉的pH9.0的磷酸缓冲液恒温提取60min。同时对阳荷中锌赋存状态进行研究,结果表明,在供试阳荷中,锌以有机态为主,占总锌含量80%以上,蛋白锌占有机锌65%以上。

关 键 词：阳荷 蛋白质  提取工艺优化 锌 赋存状态

分 类 号：TQ93]