文献类型：期刊文章

作　　者：李秦[1] 海洋[2] 师会勤[1] 杜阅光[2] 席宇[1] 郭灵燕[2] 朱大恒[1]

机构地区：[1]郑州大学生物工程系,河南郑州450001 [2]天昌国际烟草有限公司,河南许昌461000

出　　处：《化学与生物工程》

基　　金：河南省烟草专卖局重点科技攻关项目(HYKJ200824)

年　　份：2010

卷　　号：27

期　　号：2

起止页码：87-89

语　　种：中文

收录情况：CAS、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：采用同时蒸馏萃取法提取新鲜平菇(Pleurotus ostreatus)和香菇(Lentinus edodes)子实体的芳香物质。经GC-MS分析,从平菇中鉴定出12种挥发性香气成分,总量为13.75μg.g-1FW,主要为酸类(11.28μg.g-1FW),主要香气成分有正十六烷酸、亚油酸、9-十八碳烯酸、3-甲基环戊酮、亚油酸乙酯和十五烷酸;从香菇中鉴定出33种挥发性香气成分,总量为64.66μg.g-1FW,主要包括醇类(22.38μg.g-1FW)、酸类(11.95μg.g-1FW)、烃类(9.49μg.g-1FW)、硫类(8.03μg.g-1FW)、酮类(5.03μg.g-1FW)和酯类(2.98μg.g-1FW),主要香气成分有蘑菇醇、正十六烷酸、二甲基三硫、3-辛醇、3-辛酮和亚油酸。

关 键 词：平菇 香菇 香气成分 GC-MS

分 类 号：O657.63]