期刊文章详细信息
国内主要大曲相关标准及研究进展
Domestic Related Quality Standards of Daqu & Its Research Progress
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]泸州老窖股份有限公司 [2]酿酒生物技术及应用四川省重点实验室
基 金：国家"十一五"支撑重点项目资助;编号:No.2008BAI63B06;四川省青年科技基金会资助项目(09ZQ026-045);泸州老窖科研奖学金资助项目(08ljzk02)
年 份：2010
期 号：2
起止页码：104-108
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：目前大曲质量鉴定包括感官指标、理化指标以及微生物指标。在企业内有各自的标准,但在行业内没有统一的标准。介绍了酿酒大曲目前国内的研究进展,以及大曲质量的一些相关标准。
关 键 词：酿酒大曲 感官指标 理化指标 微生物指标 质量标准
分 类 号：TS262.3]
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