期刊文章详细信息
响应面法优化罗非鱼肉内源酶酶解工艺 ( EI收录)
Optimization of Hydrolysis of Tilapia Meat by Endogenous Enzymes with Response Surface Methods
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]海南大学食品学院,热带生物资源教育部重点实验室,海南海口570228
基 金：海南省教育厅指导性项目(Hj200603);国家科技支撑计划项目(2007BAD6B06);国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09)
年 份：2010
卷 号：26
期 号：1
起止页码：85-88
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、普通刊
摘 要：为促进罗非鱼加工下脚料的利用,用响应面方法研究了pH值、时间、温度三条件对内源酶酶解罗非鱼肉蛋白的影响,建立了拟合良好的回归方程。最优水解条件为温度58.0℃,pH7.49,时间5.83h,水解度最大值为7.4689%。
关 键 词：罗非鱼 蛋白 内源酶 响应面
分 类 号：TS254.1]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
