文献类型：期刊文章

作　　者：肖新生[1] 林倩英[1]

机构地区：[1]湖南科技学院生命科学与化学工程系,湖南永州425100

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：湖南科技学院院级科研项目(湘科院院字〔2009〕25号):油茶活性物质提取和水果保鲜;永州市科技局指导性科技计划项目(永科发(2009)20号):油茶提取物质对水果的保鲜作用

年　　份：2010

卷　　号：26

期　　号：1

起止页码：59-62

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：该研究采用滤纸片法探讨了枇杷叶水提取物、乙醇提取物、正己烷提取物对三种食品中常见污染菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌)的抑菌性。同时还采用梯度稀释法测定各提取物对这三种菌的最小抑菌浓度。结果表明:三种提取物对三种试验菌均有抑制作用。乙醇提取物的抑菌效果最好,其次是水提取物,最后是正己烷提取物。乙醇提取物的浓度在0.1g/mL时的抑菌圈直径分别为:大肠杆菌11.8mm,金黄色葡萄球菌13mm,枯草芽孢杆菌11mm。乙醇提取物的最低抑菌浓度分别为:大肠杆菌0.1mg/mL,金黄色葡萄球菌0.01mg/mL,枯草芽孢杆菌10mg/mL。

关 键 词：枇杷叶提取物  抑菌 防腐

分 类 号：R285[中药学类]