文献类型：期刊文章

作　　者：袁春新[1,2] 唐明霞[1] 顾拥建[1,2] 王彪[1,3] 吴浩[1,3]

机构地区：[1]南通市农副产品加工技术协会,江苏南通226000 [2]江苏沿江地区农业科学研究所,江苏如皋226541 [3]江苏嘉安食品有限公司,江苏通州226300

出　　处：《湖南农业科学》

基　　金：南通市市本级科研机构科研开发应用推广专项资金项目(200806)

年　　份：2009

期　　号：12

起止页码：87-89

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：针对青玉米速冻保鲜加工工艺存在易产生机械损伤、营养成分有一定程度损失等问题,研究形成"带壳预煮"速冻新工艺。新工艺主要在带壳预煮,根据果穗大小确定相应的预煮时间和穿冰衣等3个环节上进行了优化调整。新工艺推广应用后,提高了产品品质,降低了劳动强度,增加了农民收入;同时加工规模得到有效扩张,运行机制得到有效创新,产业链条得到有效延伸;3a中,应用新工艺的13个企业,生产规模扩大近1倍,年加工增收增长88.21%。

关 键 词：青玉米 速冻 加工工艺  

分 类 号：S513]