文献类型：期刊文章

作　　者：李梅[1,2] 王贵禧[1] 梁丽松[1] 祝美云[2] 李振茹[3] 亓丽萍[3]

机构地区：[1]中国林业科学研究院林业研究所,国家林业局林木培育实验室,北京100091 [2]河南农业大学食品科学技术学院,郑州450002 [3]北京市大兴区林业局,北京102607

出　　处：《农业工程学报》

基　　金："十一五"国家科技支撑计划项目"农产品产后综合储藏保鲜技术研究"(2006BAD22B04);北京市农业科技项目"西洋梨贮藏保鲜技术研究与推广"(20080405)

年　　份：2009

卷　　号：25

期　　号：12

起止页码：345-350

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20100812731134)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了探索西洋梨采后的常温保鲜方法,以"早红考密斯"为试材,研究了1-甲基环丙烯处理对西洋梨果实在20℃条件下生理代谢的影响。结果表明,在20℃贮藏条件下,1-MCP处理能明显延缓果实硬度的下降和色度的改变;抑制果实乙烯的合成,降低果实的呼吸速率,推迟乙烯、呼吸峰出现,并降低峰值。1-MCP处理与对照相比,乙烯释放高峰和呼吸高峰推迟6 d出现,同时降低了峰值,乙烯释放高峰和呼吸高峰分别仅为对照的69.6%和79.8%;1-MCP处理抑制了可溶性固形物含量和丙二醛含量的快速上升;在贮藏12d时,果实的过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性分别为对照的144.7%、113.5%、141.4%;另外,1-MCP还可以抑制果实的腐烂,降低果实腐烂率。因此,1-MCP处理可抑制西洋梨货架期的后熟衰老进程,有利于保持果实品质,提高贮藏效果。

关 键 词：生理 品质控制  贮藏 1-MCP 西洋梨  

分 类 号：S661.2]