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白兰地二次蒸馏过程中主要挥发性成分含量变化的分析
Analysis of the Content Change of the Major Volatile Components in the Second Distillation Process of Brandy
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]烟台大学校医院检验科,山东烟台264005 [2]烟台大学化学生物理工学院食品研究所,山东烟台264005
年 份：2010
期 号：1
起止页码：60-63
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：采用气相色谱和质谱联用(GC—MS)方法,研究甲醇、乙醛、乙酸乙酯、1-丙醇、异丁醇和异戊醇等挥发性物质在白兰地蒸馏时的含量变化规律。结果表明,比乙醇沸点低的乙醛和乙酸乙酯在酒头中的含量较高;比乙醇沸点高的1-丙醇、异丁醇和异戊醇在酒头末期和酒身前期的含量较高;甲醇的沸点虽然比乙醇低,但它在酒头和酒尾中的含量都较高,而在酒身中的含量较低。
关 键 词：白兰地 二次蒸馏 挥发性成分 气相色谱-质谱
分 类 号：TS262.6]
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