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偏高温大曲中一株嗜热细菌的分离与鉴定
Isolation & Identification of a Thermophilic Bacteria Strain in High-temperature Daqu
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川省宜宾市叙府酒业技术中心,四川宜宾644000 [2]宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室,四川宜宾644000
年 份：2010
期 号：1
起止页码：36-38
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：从四川宜宾叙府酒业偏高温大曲中分离筛选得到一株嗜热细菌,其最适生长温度为57～67℃,最高耐受温度为72℃。经生理生化分析和16SrDNA系统发育分析,初步鉴定属于Lysinibacillus属。表明多粮浓香型白酒生产过程中存在一些极端微生物,同时亦为分析多粮浓香型白酒酒体形成原因奠定了一定的理论基础。
关 键 词：微生物 偏高温大曲 多粮浓香型白酒 嗜热细菌 分离与鉴定
分 类 号：Q93-3] TS261.1]
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