文献类型：期刊文章

作　　者：毛健[1,2] 马海乐[1]

机构地区：[1]江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013 [2]江南大学食品学院,江苏无锡214122

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家"863"计划项目(2007AA10Z346)

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：1

起止页码：295-299

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：灵芝多糖是灵芝的主要活性成分,近年来以其独特的保健功能成为研究的热点。灵芝多糖结构如分子量、单糖组成和糖苷键类型等,对其活性影响很大,本文列举了灵芝多糖结构通用的检测方法。已有实验证实,灵芝多糖的生物保健功能主要体现在降血糖、降血脂、抗肿瘤、提高免疫力和抗氧化方面,由于固态栽培灵芝有诸多因素的制约,液体发酵培养成为获取灵芝多糖的主要手段,而液态发酵条件的优化研究主要集中于种子的培养、碳源氮源的选择及微量微量元素的添加。传统提取灵芝多糖的方法如热水浸提法、碱提取法,有提取时间长、提取效率不高的缺点,而利用超声波辅助提取多糖受到人们的关注,并和传统提取方法做了比较,显示了这种方法的广阔应用前景。

关 键 词：灵芝 多糖 化学结构 发酵

分 类 号：TS201.1]