文献类型：期刊文章

作　　者：陶明煊[1] 王峰[1] 刘俊[1] 程光宇[2,3] 金邦荃[1]

机构地区：[1]南京师范大学金陵女子学院,江苏南京210097 [2]南京师范大学生命科学学院,江苏南京210097 [3]江苏吴中大自然生物工程有限责任公司,江苏南京210097

出　　处：《食品科学》

基　　金：江苏省高校自然科学基础研究项目(07KJD550116);江苏省农业科技自主创新基金项目(CX(08)146)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：23

起止页码：135-137

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究金顶侧耳、姬菇和毛头鬼伞3种食用菌粗多糖和精多糖对超氧阴离子自由基(O2·)、羟自由基(·OH)、DPPH自由基的清除作用。结果表明,金顶侧耳、姬菇和毛头鬼伞精多糖与粗多糖相比,对O2·清除率分别提高62.5%、58.3%和51.5%;对·OH清除率分别提高33.1%、42.3%和33.2%;对DPPH自由基清除率分别提高56.0%、63.5%和60.3%。粗多糖经精制后,自由基清除能力明显提高,表明多糖是清除自由基的主要功效成分。

关 键 词：食用菌多糖 自由基 抗氧化

分 类 号：TS201.23]