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甘加藏羊肉营养成分及风味物质的测定与评价
Analysis and Evaluation of Nutritional Components and Flavor Substances in Meat of Ganjia Sheep
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州730070 [2]甘南畜牧研究所,合作747000 [3]朝阳师专生物化学系,朝阳122000
基 金：甘肃省科学技术支撑项目(No0708NKCA126
年 份：2009
卷 号：31
期 号：6
起止页码：609-611
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：甘加藏绵羊为毛肉兼用型,主要分布在青藏高原。现存栏60余万只,能适应海拔3000m以上的高寒生态环境。本研究对甘加藏绵羊肉的营养成分及风味物质进行测定,为开发利用提供依据。
关 键 词：甘加藏羊 肉 营养成分 风味物质
分 类 号：R151.3]
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