文献类型：期刊文章

作　　者：杨静东[1,2,3] 胡梁斌[3,4] 周威[1] 陈健[1] 石志琦[1]

机构地区：[1]江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所,江苏南京210014 [2]江苏东海农业局,江苏东海222300 [3]中华人民共和国农业部食品安全监控重点开放实验室,江苏南京210014 [4]河南科技学院食品学院,河南新乡453003

出　　处：《生态环境学报》

基　　金：国家973预研项目(2008CB117001)

年　　份：2009

卷　　号：18

期　　号：6

起止页码：2044-2050

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了解微囊藻毒素在鲋鱼Carassius auratus L.体内生物富集作用,用LC/MS监测不同时间的鲋鱼肝脏、肌肉,以及饲养用水中痕量的微囊藻毒素。结果显示,肌肉组织中MC-RR和MC-LR的含量在18d时达到峰值,分别为7.87ng·g-1和2.18ng·g-1;而肝脏组织中MC-RR和MC-LR的含量在鲋鱼暴露9天时达到最高值,分别为25.30ng·g-1和33.27ng·g-1。研究结果支持肝脏组织是MCs的主要靶向器官,并且表明肝脏组织对MC-LR的富集量远大于MC-RR,而肌肉组织更易于积累MC-RR。文章还研究了鲋鱼体内的抗氧化酶(SOD、CAT、GST、GR酶)的活性变化,对MCs介导的氧化胁迫进行了评估。通过分别测定暴露不同时间点(3、9、18d)肝脏和肌肉组织中的抗氧化酶的活性,发现它们的活性与组织中MCs的含量基本呈正相关,可能对MCs介导的氧化胁迫有缓解作用。以上表明,MCs能在鱼体内积累,抗氧化系统虽可缓解,但不能完全降解。因此食用被MCs污染的鱼类存在潜在的食品安全风险。

关 键 词：微囊藻毒素 抗氧化反应  鲋鱼  生物富集

分 类 号：Q143[自然保护与环境生态类]