期刊文章详细信息
发酵乳的营养价值及保健作用
Nutritive Value and Health Protection of Fermented Milk
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]青海畜牧兽医学院 [2]黑龙江省鹤王集团
年 份：1998
卷 号：26
期 号：5
起止页码：11-14
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：详细介绍了发酵乳的营养价值和保健功能，对乳酸菌发酵乳营养、生理功能及机理进行了阐述，对开发发酵乳和乳酸菌饮料作为保健食品具有重要意义。
关 键 词：发酵乳 营养价值 乳酸菌饮料 保健食品
分 类 号：TS218] TS252.54[食品科学与工程类]
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