文献类型：期刊文章

作　　者：简黎黎[1] 刘洁[1] 袁媛[1] 陈芳[1] 胡小松[1]

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,果蔬加工教育部工程研究中心,果蔬贮藏与加工农业部重点开放实验室,北京100083

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：2005年高等学校博士学科点专项科研基金

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：12

起止页码：391-394

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：开发了方便面中的丙烯酰胺的测定方法。试样以C3-丙烯酰胺为内标,经水溶液振荡提取,采用HPLC-MS/MS方法,以多选择反应监测(MRM)模式测定目标化合物。方法的检出限和定量限分别为10、30μg/kg,回收率为71·5%～119·5%,RSD为7·1%～8·1%。本方法定量准确、可靠,适用于测定方便面中的丙烯酰胺。

关 键 词：方便面 丙烯酰胺 液质联用

分 类 号：TS207.3]