文献类型：期刊文章

作　　者：贾光锋[1,2]

机构地区：[1]陕西教育学院化学系,天然产物化工应用研究所,陕西西安710061 [2]西安交通大学,生命科学与技术学院,陕西西安710049

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：陕西省教育厅科研基金(08JK218);陕西教育学院自然科学基金(07KJ41Q,09KJ007)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：12

起止页码：79-81

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：探索开发一种新型植物胶囊原料。利用转谷氨酰胺酶对面筋蛋白进行修饰后,调配成改性蛋白胶液制备出植物胶囊膜,并测定新型植物胶囊膜的吸潮性、透光性和崩解性能。结果表明:改性面筋蛋白制备胶囊膜时的最佳浓度为16%。而且改性面筋蛋白比明胶制备的胶囊膜稳定,不易吸潮,避光性强,并具有药物控释作用。因此,TGase修饰的面筋蛋白将可能在未来成为一种制备天然植物胶囊的良好原料。

关 键 词：面筋蛋白 植物胶囊  性能  制备  

分 类 号：TS201.1]