文献类型：期刊文章

作　　者：郭桂义[1] 孙慕芳[1] 倪宝春[2] 陈义[1]

机构地区：[1]信阳农业高等专科学校食品科学系,河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心,信阳464000 [2]信阳五云茶叶集团有限公司,信阳464000

出　　处：《食品科技》

基　　金：国家标准化管理委员会国家标准制修订计划项目(20071297-Q-469);河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C210006);信阳市重大科技专项(ZKJZX200701)

年　　份：2009

卷　　号：34

期　　号：12

起止页码：141-144

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：采用标准方法,对中国传统名茶信阳毛尖茶的主要品质成分进行了较系统的分析。结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量较高,为26.30%～30.67%,儿茶素含量为15.34%～16.31%,氨基酸含量2.55%～2.84%,咖啡碱含量较高为4.21%～4.31%,水浸出物含量42.62%～43.21%;叶绿素含量较低,仅为0.1337%～0.2206%。首次报道了信阳毛尖茶的粗纤维含量和总灰分含量,粗纤维含量为7.37%～7.79%,总灰分含量4.79%～4.93%,含量均较低,表明信阳毛尖茶原料嫩度较好。

关 键 词：绿茶 信阳毛尖茶 化学成分

分 类 号：TS272.51]