期刊文章详细信息
绿茶汽酒酵母菌生长特性及工艺
Growth character of yeast and technigue of green tea Sparkle wine fermantation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]泰顺县农业局茶特产总站,泰顺325500 [2]浙江农业大学茶学系,杭州310029
年 份：1998
卷 号：24
期 号：3
起止页码：141-142
语 种：中文
收录情况：CAB、普通刊
摘 要：文章对绿茶汽酒酵母菌发酵过程中pH值、糖度、菌种生长量的变化进行了研究。测得其发酵周期为4．5天，酒液最终pH为3．0，糖度为53。并讨论了绿茶汽酒的生产工艺。
关 键 词：绿茶汽酒 生长周期 发酵 工艺 酵母菌 生长特性
分 类 号：TS262.7]
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