期刊文章详细信息
三氯乙酸沉淀液态奶蛋白的最佳实验条件研究
Research on the Optimum Experimental Conditions for Trichloroacetic Acid Precipitation of Liquid Milk Proteins
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]昆明医学院公共卫生学院营养与食品科学系,云南昆明650031 [2]昆明理工大学生命科学与技术学院,云南昆明650224
基 金：昆明医学院研究生创新基金(KM2008J01)
年 份：2009
卷 号：32
期 号：6
起止页码：278-281
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：以液态奶为原料,经三氯乙酸沉淀处理后测定其蛋白含量,探讨了液态奶与15%三氯乙酸溶液体积比、沉淀温度、沉淀时间、离心时间对蛋白含量测定的影响,并通过正交实验确定了三氯乙酸沉淀液态奶蛋白的最佳实验条件为:液态奶与15%三氯乙酸溶液体积比1∶3,沉淀温度35℃,沉淀时间10min,离心时间30 min。
关 键 词：三氯乙酸 液态奶 蛋白质 沉淀 正交实验
分 类 号：TS252.1]
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