期刊文章详细信息
果酒型保健酒的发展现状及发展前景
Development Prospect and Present Status of Healthcare Fruit Wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川理工学院化学与制药工程学院,四川自贡643000
基 金：四川理工学院大学生创新基金资助
年 份：2009
期 号：12
起止页码：81-83
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：果酒是以人工种植或野生的果品为原料,经过破碎、压榨取汁、发酵、或浸泡等工艺精心酿制而成的一系列低酒精度饮料。植物果实中含有多种营养成分,并且在发酵过程中会产生多种代谢产物,这些成分对人体健康十分有益。简要综述了我国近年来水果加工业的发展、果酒业的发展及果酒对人体健康的保健作用。对我国果酒业现状进行分析,展望了果酒型保健酒的发展前景,以期对果酒的发展和规划提供有益的参考。
关 键 词：果酒 营养 健康 保健
分 类 号：TS262.7-1] TS261.4[食品科学与工程类]
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