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期刊文章详细信息

食品蛋白质水解肽的研究概况    

Research Situation on Hydrolysis-peptide of Food Protein

  

文献类型:期刊文章

作  者:赵桂华[1] 尹淑霞[2] 郝万东[3] 仲维霞[1] 尹昆[1]

机构地区:[1]山东省寄生虫病防治研究所,山东济宁272033 [2]济宁供水集团水质检测中心,山东济宁272000 [3]山东省济宁市金乡县第一中学,山东济宁272200

出  处:《安徽农业科学》

年  份:2009

卷  号:37

期  号:34

起止页码:17162-17163

语  种:中文

收录情况:BDHX、BDHX2008、CAS、JST、RCCSE、核心刊

摘  要:综述了食品蛋白质水解肽的制备方法及蛋白质水解产物的应用情况。

关 键 词:生物活性肽 酶解工艺 深度水解 应用  

分 类 号:TS210.1]

参考文献:

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引证文献:

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同被引文献:

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