期刊文章详细信息
从豆渣中制取水溶性膳食纤维
Study on Preparing Water-soluble Dietary Fiber from Soybean Residue
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]成都大学生物产业学院,四川成都610106 [2]成都大学中药化学实验室,四川成都610106 [3]四川大学生命科学学院,四川成都610064
年 份：2009
卷 号：35
期 号：11
起止页码：92-95
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：用酸解、碱解和酶解3种方法对膳食纤维进行了改性研究,结果表明:酸碱处理虽然都可以不同程度地提高可溶性膳食纤维的得率,但处理后的纤维颜色变深、持水力和膨胀力都有所下降,而酶法为一种理想的方法。
关 键 词：豆渣 水溶性膳食纤维
分 类 号：TS214.2]
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