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天然葡萄皮紫色素提取条件的研究
STUDY OF EXTRACTION FACTORS IN THE NATURAL GRAPE PIGMENT
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]内蒙古农牧学院基础课部 [2]内蒙古大学化学系
基 金：内蒙古自然科学基金
年 份：1998
卷 号：19
期 号：1
起止页码：64-67
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：天然葡萄皮紫色素是属花色苷类的化合物。花色苷是人们熟悉的水溶性天然食用色素。但由于天然色素的提取收率较低，使得其价格昂贵。本文充分利用我区丰富的葡萄资源和许多饮料工业和酿酒工业的废料葡萄皮提取天然紫色素，并对影响色素提取收率的因素如提取溶剂的选择、提取温度、提取时间、提取酸度、提取剂用量等条件进行了大量实验，得到了从葡萄皮中提取天然紫色素获得最大提取收率的最佳条件。
关 键 词：天然葡萄皮 紫色素 提取率
分 类 号：TS264.4] TQ611[食品科学与工程类]
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