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大豆黄浆水中乳清蛋白和低聚糖制备研究进展
Preparation of whey protein and oligosaccharides from soybean whey
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁大连116034 [2]大连工业大学信息科学与工程学院,辽宁大连116034
年 份：2009
卷 号：28
期 号：12
起止页码：3-5
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：大豆黄浆水是豆腐和大豆分离蛋白生产过程中排放的高浓度废水,其BOD_5(生物需氧量)、COD值(化学需氧量)远远高于国家规定的排放标准,由于大豆黄浆水中含有多种生理活性物质,具有很好的商业开发价值,为此文中阐述了大豆黄浆水中乳清蛋白和低聚糖的制备和检测方法。
关 键 词：大豆乳清蛋白 大豆低聚糖 制备方法
分 类 号：TS209]
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