文献类型：期刊文章

作　　者：姜莎[1] 陈芹芹[1] 胡雪芳[1] 杨阳[1] 倪元颖[1]

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,农业部果蔬加工重点开放实验室,果蔬加工教育部工程研究中心,北京100083

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：国家"948"资助项目(2004-Z33)

年　　份：2009

卷　　号：25

期　　号：11

起止页码：345-349

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20100812731838)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为检验电子舌在茶饮料方面的辨识能力,该文应用法国Alpha M.O.S公司生产的传感器型电子舌对中国市场上已有的7种红茶饮料进行检测,所得数据用主成分分析法(PCA)和聚类分析法(CA)进行分析。结果表明,该电子舌可以很好的区分这7种红茶饮料。且在PCA第1主成分和第2主成分得分图上,区别指数达95.38。由此可见,电子舌在茶饮料的品牌区分、质检以及真伪辨识中有巨大的应用潜力。同时,该研究也初步探讨了聚类分析法在电子舌数据处理方面的应用。

关 键 词：判别分析  聚类分析 应用  电子舌 红茶饮料 主成分分析

分 类 号：TP212.6]