期刊文章详细信息
麦麸膳食纤维的制备、性质与应用
Studies on the Preparation,Property and Application of Dietary Fibre from Wheat Bran
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院
年 份：1998
期 号：11
起止页码：37-39
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：采用生物法与化学法结合的工艺，从小麦麸皮中提取膳食纤维，通过研磨、漂白等工序处理，使膳食纤维的理化性质进一步改善，并对其在焙烤食品中的应用进行了较详细的讨论。
关 键 词：麦麸 膳食纤维 焙烤食品 小麦 面粉性能
分 类 号：TS210.9] TS202[食品科学与工程类]
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