文献类型：期刊文章

作　　者：石志标[1] 佟月英[2] 陈东辉[2] 李扬[1]

机构地区：[1]东北电力大学能源与机械工程学院,吉林132012 [2]吉林大学生物与农业工程学院,长春130025

出　　处：《农业机械学报》

基　　金：吉林省科技发展计划资助项目(20060217);吉林省教育厅科技计划资助项目(2006029)

年　　份：2009

卷　　号：40

期　　号：11

起止页码：184-188

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20095112566874)、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了简单、快捷、准确地检测牛肉新鲜度,建立了电子鼻检测系统。根据牛肉产生的气味和传感器实验,合理地选用了气敏传感器阵列。为提高电子鼻传感器灵敏度,对购置的传感器进行了改进。利用生物嗅觉的研究成果,开发出仿生嗅觉鼻道结构。为了提高电子鼻系统小样本训练的识别率,提出了用支持向量机(SVM)算法识别牛肉新鲜度的方法。应用电子鼻系统对储藏7 d不同新鲜度的牛肉进行了识别实验,识别率达到99.25%。结果表明电子鼻检测牛肉新鲜度是可行的。

关 键 词：牛肉 新鲜度 电子鼻 支持向量机

分 类 号：TS251] TP212[食品科学与工程类]