文献类型：期刊文章

作　　者：李兴军[1] 王双林[2] 王金水[3]

机构地区：[1]国家粮食局科学研究院,北京100037 [2]国家粮食局成都粮食储藏研究所,成都610000 [3]河南工业大学粮油食品学院,郑州450052

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：国家粮食局科学研究院科研业务费专项(ZX0708-1)

年　　份：2009

卷　　号：24

期　　号：11

起止页码：137-145

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：控制吸湿是谷物安全贮藏的基本原则之一,平衡水分测定可用来判断谷物水分变化的趋向。概述了谷物平衡水分测定的原理及数学模型分析,并归纳,发生纳滞后效应的可能理论、影响谷物吸着(包括吸附与解吸)等温线测定的因子,还重点介绍了近年发展起来的、利用平衡水分吸附/解吸数据分析谷物及食品的热动力学函数——水分吸着等热。这些研究进展对完善我国储粮生态区域划分、谷物主产区低温干燥、设计干燥程序和设备、谷物及加工产品的包装及货架期皆有意义。

关 键 词：平衡水分 谷物 等温线 滞后效应  干燥  通风 吸着等热  

分 类 号：S114]