期刊文章详细信息
调配型辣椒酒的制备及感官评价
Preparation and Sensory Evaluation of Pepper Wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津农学院食品科学系,天津300384 [2]天津市农产品加工科技创新与成果转化基地,天津300384
年 份：2009
期 号：11
起止页码：101-103
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：以辣椒素、食用白酒为基料,添加蛋白糖、柠檬酸、薄荷脑、食用色素等辅料制备新型酒类饮品。运用模糊数学法对3种不同配方产品进行评价,确定最佳配方。
关 键 词：配制酒 辣椒素 感官评价 模糊数学法
分 类 号：TS261.4]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
