文献类型：期刊文章

作　　者：郭永军[1,2] 邢克智[1,2] 徐大为[1,2] 陈成勋[1,2] 王庆奎[1,2] 王晓雪[1,2] 张树森[3] 杨永海[3]

机构地区：[1]天津农学院水产科学系,天津300384 [2]天津市水产生态及养殖重点实验室,天津300384 [3]天津市海发珍品实业发展有限公司,天津300450

出　　处：《水产科学》

基　　金：天津市教委科技发展重点项目

年　　份：2009

卷　　号：28

期　　号：11

起止页码：635-638

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：试验结果表明,棕点石斑鱼的含肉率为77.3%,肌肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分的含量分别为18.8%、2.2%、1.16%和77.1%;18种氨基酸总量为18.22%(占鲜样),其中人体必需的8种氨基酸含量为6.88%,占氨基酸总量的37.36%,4种鲜味氨基酸含量为7.11%。其氨基酸构成比例符合FAO/WHO标准。必需氨基酸指数(EAAI)为514。DHA和EPA含量丰富,占脂肪酸总量的28.2%。

关 键 词：棕点石斑鱼  肌肉 营养成分

分 类 号：S965.344]