文献类型：期刊文章

作　　者：林家永[1] 高艳娜[2] 吴胜芳[3] 王松雪[1]

机构地区：[1]国家粮食局科学研究院,北京100037 [2]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052 [3]江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214022

出　　处：《食品科学》

基　　金："十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD08B07)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：20

起止页码：277-282

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术结合气相-质谱法(GC-MS)对不同稻谷中挥发性成分进行研究,优化顶空固相微萃取的条件,包括平衡时间、萃取时间、萃取温度以及样品量,并对不同稻谷中挥发性成分进行鉴定和分类分析。结果表明:稻谷中挥发性成分分析的最佳条件为平衡时间60min、萃取时间50min、萃取温度80℃、样品量20g。稻谷中的挥发性成分有醇类、醛类、酮类、酯类、烃类、有机酸类以及杂环类化合物等。最主要挥发性成分是醛类,其中含量最高是己醛,平均为13.31%;其次为壬醛,平均为7.93%。

关 键 词：顶空固相微萃取 稻谷 气相-质谱联用  挥发性组分

分 类 号：TS207.3]