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安吉县2008年熟肉制品检测结果分析
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江省安吉县疾病预防控制中心,浙江安吉313300
年 份：2009
卷 号：18
期 号：21
起止页码：213-213
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：目的:了解安吉县城区散装熟肉制品的卫生状况及其影响因素。方法:采集大型饭店、卤味店和街边熟食摊销售的散装熟肉制品,检测微生物项目。结果:共抽检49份样品,合格率57.1%,不合格项目为菌落总数和大肠菌群,超标率分别为10.2%和42.9%,均未检出致病菌。大型饭店的熟肉制品合格率明显低于卤味店和街边熟食摊,差别具有统计学意义(χ2=4.05,P<0.05)。结论:应加强散装熟肉制品经营过程中各个环节的监管,培训从业人员,规范操作,定期检测散装熟肉制品的卫生质量,消除食品安全隐患。
关 键 词：熟肉制品 卫生质量 分析
分 类 号：R185.3]
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