文献类型：期刊文章

作　　者：李荣[1] 姜子涛[2] 马丽[2]

机构地区：[1]天津商业大学理学院,天津300134 [2]天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134

出　　处：《中国调味品》

基　　金：天津市高校科技发展基金资助课题

年　　份：2009

卷　　号：34

期　　号：11

起止页码：58-62

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：文章对月桂精油(LEO)的抗氧化和清除游离基活性的比较是基于总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力、抗亚油酸脂质过氧化能力、清除DPPH自由基五个方面,并与其它的合成抗氧化剂如BHT、PG做比较。实验结果表明,在一定浓度范围内,LEO的抗氧化活性、羟自由基清除能力、清除DPPH自由基能力强于BHT和PG;清除超氧阴离子自由基的能力弱于PG;精油抑制亚油酸的过氧化能力与BHT和PG相当。实验表明了LEO具有良好的抗氧化效果。

关 键 词：月桂精油  抗氧化活性 脂类氧化 自由基清除

分 类 号：TS264.3]