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发酵性食品中的氨基甲酸乙酯含量调研
Residue level of ethyl carbamate in fermented foods
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]国家食品质量安全监督检验中心,北京100094
年 份：2009
卷 号：28
期 号：11
起止页码：124-126
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：采用SLE(固相支持液/液萃取)结合GC-MS法测定酸奶、酱油、葡萄酒、黄酒及干酪、腐乳中的氨基甲酸乙酯含量,检测结果显示,黄酒、腐乳中氨基甲酸乙酯含量较高,其次是葡萄酒和酱油,发酵性乳制品和豆豉中均未检出氨基甲酸乙酯。
关 键 词：发酵性食品 氨基甲酸乙酯 含量
分 类 号：O657.7]
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