文献类型：期刊文章

作　　者：王东峰[1] 胡卓炎[1,2] 余恺[1] 崔珊珊[1] 余小林[1,2]

机构地区：[1]华南农业大学食品学院,广州510642 [2]华南农业大学热带亚热带食品研究中心,广州510642

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：农业部"948"项目(2006-G31);行业专项(nyhyzx-07031);广东省农业科技攻关项目(2006B20401010)

年　　份：2009

卷　　号：25

期　　号：10

起止页码：328-333

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20095012535532)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探索一种不宜进行喷雾干燥的热敏性浆料物质的干燥方式,利用折射窗(Refractance window)干燥对姜浆物料的干燥特性进行研究。结果表明,在75～95℃下干燥,物料温度变化曲线显示其在干燥开始时迅速上升至60～75℃,之后随干燥时间渐趋平缓。物料温度始终比干燥热源温度低,温差在15～25℃之间。在相同的干燥温度和风速下,不同薄层厚度物料的温度差异不明显。提高风速可以降低物料的温度。在较高干燥温度下没有观察到典型的恒速干燥阶段。干燥强度和样品最终含水率分别随着物料薄层厚度的减小,干燥温度提高和风速的增大而增大和降低。该研究为Refractance window干燥技术应用于浆液状物料的薄层干燥作出了探索。

关 键 词：干燥  含水率 干燥强度  Refractance  WINDOW 姜  

分 类 号：TS201.1]