期刊文章详细信息
哈密瓜真空冷冻干燥工艺
THE VACUUM FREEZE-DRING PROCESSING OF HAMI MELON
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆生产建设兵团农业建设第十三师淖毛湖农场新疆哈密伊吾县淖毛湖农场,新疆哈密839303 [2]石河子大学食品学院,新疆石河子832003 [3]中国农业科学院农产品加工研究所,北京100094
年 份：2009
卷 号：30
期 号：11
起止页码：100-102
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以哈密瓜为原料,主要研究哈密瓜真空冷冻干燥的最佳工艺条件,通过试验得出原料哈密瓜的厚度为1.0cm,漂烫温度为95℃,漂烫时间为2min,冷冻干燥温度为50℃,冻干时间为16h的最佳工艺条件。采用这种生产技术可以得到保持原料固有色、香、味、形和营养成分俱佳的优质产品。
关 键 词：哈密瓜 真空冷冻干燥 工艺
分 类 号：TS255.4]
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