文献类型：期刊文章

作　　者：李荣[1] 孙健平[2] 姜子涛[2]

机构地区：[1]天津商业大学理学院,天津300134 [2]天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：天津市高校科技发展基金资助课题(083604511)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：11

起止页码：75-80

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：测定肉豆蔻精油(NEO)的总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力、抗亚油酸脂质过氧化能力和清除DPPH自由基能力,并与合成抗氧化剂BHT、PG进行比较,对NEO抗氧化和清除游离基活性进行评价。结果表明:NEO具有良好的抗氧化效果,在一定浓度范围内,NEO的抗氧化活性比BHT和PG大,其清除羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基能力优于BHT和PG,但精油抑制亚油酸过氧化能力比BHT和PG略弱。

关 键 词：肉豆蔻精油  抗氧化活性 脂类氧化 自由基清除

分 类 号：R285[中药学类]