文献类型：期刊文章

作　　者：刘廷国[1] 陈艳[2] 李斌[3] 陈建[3] 黄劲松[1] 盛敏刚[1]

机构地区：[1]池州学院化学与食品科学系,池州247100 [2]池州学院物理与机电工程系,池州247100 [3]华中农业大学食品科技学院,武汉430070

出　　处：《农业机械学报》

基　　金：国家"863"高技术研究发展计划资助项目(2002AA6Z3181);池州学院化学材料与工程省级实验中心建设项目资助

年　　份：2009

卷　　号：40

期　　号：10

起止页码：140-145

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20094912531718)、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：甲壳素和质量分数为40%的浓NaOH溶液的混合物在-18℃和40℃条件下反复进行冻融处理,结果表明慢速冷冻加低温解冻的冻融循环处理过程中,冰晶的反复形成和重结晶能够破坏甲壳素凝聚态特别是晶态结构。经过3次冻融循环处理,可使甲壳素在NaOH溶液中完全溶解,获得甲壳素最终质量分数为4%,NaOH最终质量分数约为10%的均相溶液,为用均相脱乙酰法制备半脱乙酰水溶性甲壳素提供前提。

关 键 词：甲壳素 冻融循环处理  N-脱乙酰反应  晶体结构 氢键

分 类 号：TS254.9] O636.9[食品科学与工程类]