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用管式急冷加工机生产片状酥皮玛琪琳
Manufacture of schistic pastry margarine by tubular chiller
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津顶新国际集团,天津300457
年 份：2009
卷 号：16
期 号：5
起止页码：34-35
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：酥皮玛琪琳要具备塑性和稳固性。用急冷管式冷冻加工机可以灵活改变工艺流程。油脂深加工过程中,冷冻对结晶有决定性的影响。不同配方的产品要有不同的生产工艺和熟成条件。
关 键 词：酥皮玛琪琳 转鼓式急冷机 管式急冷加工机
分 类 号：TS225.62]
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