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期刊文章详细信息

核桃蛋白研究进展    

The Development of Walnut Protein Research

  

文献类型:期刊文章

作  者:刘玲[1] 韩本勇[1] 陈朝银[1]

机构地区:[1]昆明理工大学-清华大学生物资源开发研究所,云南昆明650224

出  处:《食品与发酵工业》

年  份:2009

卷  号:35

期  号:9

起止页码:116-118

语  种:中文

收录情况:BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘  要:核桃是优质植物蛋白资源,文中阐述了核桃蛋白的成分、特性、营养价值、提取方法、核桃蛋白肽以及新产品研发概况,并提出核桃蛋白今后研究方向。

关 键 词:核桃 核桃蛋白 进展  

分 类 号:S664.1]

参考文献:

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引证文献:

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同被引文献:

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