文献类型：期刊文章

作　　者：傅蕙英[1,2] 许皓[1,2]

机构地区：[1]安徽教育学院生物系 [2]安徽省科委专利事务所

出　　处：《中国粮油学报》

年　　份：1998

卷　　号：13

期　　号：4

起止页码：37-39

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：莜麦粉富含可溶性膳食纤维（ＮＳＰ），它所含的ＮＳＰ是富强粉的９．０倍。为探明莜麦粉中ＮＳＰ与莜麦粉降糖、降脂的关系，而将从莜麦粉中提出的ＮＳＰ用作高糖、高血脂症大鼠的饲料，观察ＮＳＰ降糖、降血脂的效果。测定结果：食用含５％ＮＳＰ饲料的大鼠，其血糖含量仅为对照的６８．９％；食用含５％ＮＳＰ高脂饲料的大鼠，其血清总胆固醇（ＴＣ）明显低于对照组，仅为对照组的７５．９％。结果表明：ＮＳＰ是莜麦粉中降糖、降脂的主要有效成份之一。

关 键 词：可溶性膳食纤维 膳食纤维 降糖 降脂 莜麦粉  

分 类 号：TS213] TS218[食品科学与工程类]