文献类型：期刊文章

作　　者：张明琦[1,2] 高美须[2] 支玉香[3] 潘家荣[2] 李淑荣[2] 吕淑霞[1]

机构地区：[1]沈阳农业大学生物科学技术学院,沈阳110161 [2]中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农业核技术与农产品加工重点实验室,北京100193 [3]北京协和医院变态反应科,北京100052

出　　处：《中国农业科学》

基　　金：国家自然科学基金资助项目(30470999);农业部农业公益性行业科研专项经费项目(200803034)

年　　份：2009

卷　　号：42

期　　号：9

起止页码：3259-3264

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、GEOBASE、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：【目的】研究辐照对蟹过敏蛋白生化性质和抗原性的影响。【方法】选择3、5、7、9kGyγ射线对蟹过敏蛋白进行辐照处理,利用紫外分光光度计测定辐照后蟹过敏蛋白溶液浓度和浊度变化;荧光光度计测定辐照后蟹过敏蛋白溶液疏水性变化;SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定辐照后过敏蛋白分子量的变化;Western blot印迹和间接竞争ELISA法测定辐照后过敏蛋白抗原性变化。【结果】辐照使过敏蛋白溶液的浓度下降,浊度增加,疏水性提高,过敏蛋白条带消失,硝酸纤维素膜上无过敏条带产生,且随着辐照剂量的增加,辐照后过敏蛋白与抗体结合能力减弱。【结论】辐照使过敏蛋白的空间结构发生变化,抗原决定簇被掩盖或破坏,证明辐照技术可以有效降低蟹过敏蛋白的致敏性。

关 键 词：蟹过敏原  辐照 生化性质 抗原性

分 类 号：TS254]