期刊文章详细信息
贮藏期对大豆制品的影响
文献类型：期刊文章
机构地区：江苏淮阳工业专科学校
年 份：1990
期 号：3
起止页码：23-24
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、核心刊
摘 要：经贮藏一定时间后的大豆制取的豆制品,其感官性质与大豆在贮藏期间发生的物理、化学和生化反应直接相关。由经过不同贮藏时间的大豆制取的豆浆和豆腐。
关 键 词：大豆制品 贮藏期 制品质量
分 类 号：TS214.2[食品科学与工程类]
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