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黄酒浸米浆水表面微生物的研究
Research on the surface microorganism in the seriflux of yellow rice wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]会稽山绍兴酒股份有限公司,浙江绍兴312030
年 份：2009
卷 号：26
期 号：3
起止页码：19-21
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：为了除去部分浸米池浆水表面较厚的白色"花状"物或膜,研究了黄酒浸米浆水表面的微生物情况,有霉菌、细菌和酵母等,阐述了浆水表面白色"花状"物或膜出现情况和其形成的主要微生物是白地霉。
关 键 词：黄酒 浸米 浆水 白地霉
分 类 号：TS262.4]
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