文献类型：期刊文章

作　　者：刘永华[1] 林义忠[1] 苏仕凤[1] 黄在猛[1]

机构地区：[1]广西农工商职业大学,南宁530227

出　　处：《广西热作科技》

年　　份：1998

期　　号：3

起止页码：22-24

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：用太阳晒干、杀青晒干、机械烘干和烘房烘干加工的八角干果，试验结果表明：（1）干鲜率高低顺序为太阳晒干＞杀青晒干＞机械烘干＞烘房烘干，SSR测验差异极显著。（2）太阳晒干和杀青晒干颜色棕红色，机械烘干和烘房烘干经15天后，由黄褐色转为棕褐色，气味芳香。（3）芳香油含量高低顺序为机械烘干＞太阳晒干＞杀青晒干＞烘房烘干。机械烘干与杀青晒干、烘房烘干差异极显著，杀青晒干与烘房烘干差异显著，其余差异不显著。（4）水分含量高低顺序为太阳晒干＞杀青晒干＞机械烘干＞烘房烘干。太阳晒干与其余3种方法差异极显著，杀青晒干与机械烘干差异不显著。生产上，阴雨天气时采用机械烘干可达到商品质量要求。

关 键 词：八角果  加工方法  干果质量  

分 类 号：TS264.3]